اوتلو پنیر وان، طعمی بدون رقیب نه تنها در وان و شرق ترکیه ، بلکه مزه ای کم نظیر در تمام دنیا دارد.
اگر تا بحال صبحانه معروف وان را امتحان کرده باشید نیک می دانید که ممکن است تعدد اقلام پنیر در میزهای صبحانه وان تا سی قلم نیز برسد.
همه نوع پنیری را در سفره های صبحانه می توان پیدا کرد اما در این میان یک نوع پنیر هست که علاوه بر ارزش غذایی آن، یک سمبل و نماد برای شهر وان محسوب می شود.
تقریبا هر شهری با نام و برند خاصی آمیخته شده است، تخمه آفتابگردان خوی ، سوهان قم ، گز اصفهان ، زعفران قائنات، گلاب قمصر کاشان، خرمای بم، نقل بید مشک ارومیه و … در مورد وان نیز اگر بخواهیم دنبال عنوانی بگردیم که بیش از همه یاد آور این شهر زیبای شرق ترکیه باشد، به چند کلمه محدود خواهیم بود : گربه وان، دریاچه وان و اوتلو پنیر ! اوتلو پنیر وان، طعمی بدون رقیب !
ابتدا ببینیم دلیل این نامگذاری چیست: بسیاری که زبان مادریشان ترکی نیست و منبع مطالبشان گوگل ترنسلیت و کپی از سایتهای دیگر است چنین استنباط کرده اند که: این عبارت از دو کلمه “اوت” به معنای آتش و “پنیر تشکیل شده است، بنابر این عبارت را به پنیر آتشین ! ترجمه کرده و کلی در مورد مزه ی تند و آتشین این پنیر قلم فرسایی کرده اند، از دید این افراد در ترکی اوت هم به آتش گفته می شود و هم به علف! اما واقعیت چیز دیگری است. در ترکی آذربایجانی به آتش “اود” گفته می شود، در ترکی استانبولی نیز آتش با همان لفظ “آتش” (با کسره بعد از حرف ت) بکار برده می شود، بنا براین کلمه “اوت” فقط یک معنی دارد، علف، اوتلو پنیر به معنای پنیر دارای علف است . به بیان ساده تر ، پنیری که با گیاهان خاصی مخلوط و آماده می شود.
این پنیر خاص که با شیر دام های همان منطقه و با ترکیب 7 نوع گیاه و سبزیجات (عمدتا وحشی و خودرو) که اکثرا در کوهها و طبیعت منطقه شرق ترکیه رشد میکنند تهیه می شود، و پس از تهیه حدود 4 تا 7 ماه باید بماند تا فراوری شود، سابق بر این در ظرفهای سفالی و زیر زمین مدفون می شد تا عمل آوری آن به انجام برسد اما با پیشرفت تکنولوژی های ساخت و فرآوری ، این روال نیز دستخوش تغییراتی شده است و جدیدا در دبه های پلاستیکی تهیه و بعد از آماده شدن دبه رابریده و پنیر داخل ان را بدون به هم خوردن شکل قالب در می آورند.
در وان ترکیه در خیابان جمهوریت در مرکز شهر، بازار مستقلی برای عرضه این نوع پنیر وجود دارد که به بازار پنیر وان شهرت دارد، هر چند که در این بازار، سایر محصولات لبنی و دامی نیز به فروش می رسد، اما عمده محصول آن همین پنیر می باشد. البته مثل تمام محصولات لبنی دیگر، علاوه بر نوع سنتی ، انواع بسته بندی شده و پاستوریزه این محصول را می توانید در سوپر مارکتها پیدا کنید
هتل هالدی وان (Haldi hotel) هتلی 4 ستاره در سال ۲۰۱۵ فعالیت خود را آغاز نمود. هتلی بسیار زیبا با 80 اتاق مجهز که می‌تواند برای گذراندن زمان استراحت در طول سفر به وان بسیار دلپذیر باشد.
ثبت نام در سایت به منزله پذیرش قوانین و مقررات سایت میباشدمشاهده قوانین سایت
